Ricetta crudaiola con pomodorini e pannocchiette

La crudaiola è un primo piatto fresco, veloce, ottimo d’estate ! Si prepara con pasta fredda , pomodorini , basilico , e tutto quello che gradite . Questa che vi propongo è fatta con pochissimi ingredienti , dei buonissimi pomodori freschi , basilico e le deliziose pannocchiette Zuccato che danno a questo primo piatto quel tocco in più . Provatelo , è un primo che farete spessissimo !

Ingredienti x 4 :

300 gr. di pennette rigate (o la pasta che preferite)

400 gr. di pomodorini

un vasetto di pannocchiette agrodolci Zuccato

foglie di basilico q.b.

olio , sale

Preparazione:

Fate bollire la pasta , scolate e mettete in frigo . Tagliate a piccoli pezzi i pomodorini , le pannocchiette e tritate il basilico , aggiungete l’olio (siate generose) e un pizzico di sale . Fate macerare per 10/15 minuti circa . Prendete la pasta e amalgamate il tutto . Servite e buon appetito !

Ricetta tagliatelle fresche con barbabietole

Le tagliatelle con le barbabietole sono un primo piatto originale , sfizioso , raffinato e semplice da preparare . Dovete fare il classico impasto per la pasta fresca all’uovo e aggiungere le barbabietole Zuccato precotte . Piacerà a grandi e piccini , ottimo da preparare in tutte le occasioni . Per il condimento potete usare quello che preferite , vi consiglio un sughetto leggero e delicato , io ho condito con pomodoro fresco e philadelphia . Buonissimo !

Ingredienti:

125 gr. di farina 00

125 gr. di semola rimacinata

1 uovo grande

100 gr. di barbabietole Zuccato frullate

un pizzico di sale

Preparazione :

Frullate le barbabietole Zuccato . In un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenete un panetto liscio e omogeneo . A questo punto preparate le tagliatelle , io ho la macchina per la pasta , ma potete anche stendere l’impasto con un mattarello , formare una sfoglia sottile , arrotolarla su se stessa (mettete la farina altrimenti si attacca ) tagliare delle striscioline di 1/2 cm. circa e formare le tagliatelle .

Fate cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata , scolate , condite , gustate ! ^_^

NOTA : Io ho preparato un semplicissimo pomodoro fresco e ho aggiunto la philadelphia .

( 500 gr. di pomodori , 80 gr. di philadelphia )

Ricetta lasagne di zucca

Avete mai pensato di preparare le lasagne con la zucca ? Un sapore delicatissimo , che piacerà a grandi e piccini , un primo piatto che vi conquisterà . Quella che vi propongo è la ricetta base , delle lasagne molto semplici , preparate con la vellutata per renderle ancora più golose e saporite . Se gradite , potete aggiungere funghi , piselli , pancetta o tutto quello che preferite .

Ingredienti per la vellutata:
700 gr. di zucca (già pulita)
100 gr. di patata
una cipolla
30 gr. di olio
100 gr. di latte
30 gr. di parmigiano grattugiato
500 gr. di acqua
sale q.b.

lasagne q.b. ( io uso quelle fresche)

300 gr. circa di mozzarella

parmigiano grattugiato q.b.

olio

Preparazione della vellutata:
Tagliate la zucca, la patata e la cipolla a piccoli pezzi (o frullate qualche secondo), mettete in un tegame tutti gli ingredienti, tranne il parmigiano. Fate cuocere per 30 minuti circa (con il coperchio). A fine cottura frullate tutto e aggiungete il parmigiano.

Ora procedete come per la classica lasagna , alternate strati di lasagne con mozzarella , vellutata di zucca e spolverizzate con parmigiano . Completate con un ultimo strato di lasagne , vellutata , parmigiano e un filo d’olio . Infornare a 180/200 ° per 20/30 minuti circa . Gustate le vostre lasagne calde .

NOTA: Io ho usato un tegame 32×23 . Logicamente la vellutata vi avanza , potete gustarla con crostini oppure conservarla in frigo e fare il giorno successivo un risotto o per condire la pasta fresca .

Ricetta fusilli con melanzana e pomodorini

Sappiamo tutti quanto sia difficile far mangiare primi piatti con verdure e ortaggi ai bambini . Posso garantirvi che da quando propongo questi primi , anche loro li adorano !!! Un piatto veloce , facile , saporito , usando una semplice melanzana e aggiungendo i golosi prodotti Citres , anche i bambini più diffidenti puliranno il piatto ! Loro mangiano e noi siamo felici , vero mamme ? 😉

Ingredienti per 4 :

350/400 gr. di fusilli

un vasetto di pomodori ciliegino Citres

una melanzana grande

un bicchiere di vino bianco

scalogno (o cipolla) , olio , sale

Procedimento:

Pulire la melanzana , tagliarla a listarelle e metterla in uno scolapasta cospargendo di sale per mezz’ora circa .

Mettere in un tegame un filo d’olio , aggiungere la cipolla tritata , far soffriggere qualche secondo , aggiungere le melanzane e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa . Scolate i pomodorini Citres , metà lasciateli interi e metà tagliateli a pezzi molto piccoli,

aggiungeteli alle melanzane ,

sfumate con il vino e fate cuocere per altri 10/15 minuti ( se serve aggiungete un pò di acqua ),

controllate se serve ancora un pizzico di sale . Cuocete la pasta al dente , scolatela e amalgamate nel tegame con il sugo preparato .

Ricetta spaghetti alla carbonara

Postando questa ricetta so benissimo che arriveranno critiche a destra e sinistra . La ricetta originale degli spaghetti alla carbonara prevede l’utilizzo del guanciale (e non della pancetta, anche se ci sono ancora discussioni tra esperti ) , non prevede assolutamente l’aggiunta di philadelphia (per molti sarà un sacrilegio ahahahaha) , ma non posso farci nulla se ogni volta che seguivo la ricetta classica i miei bambini non gustavano al massimo questo primo piatto , invece da quando aggiungo la philadelphia , lo divorano . Anche per quanto riguarda il formaggio , normalmente si usa il pecorino e non il parmigiano. Praticamente ho stravolto questa ricetta , ma si sa , ognuno sperimenta a modo proprio in cucina e io amo combinare “pasticci” ! ^_^ Non siate scettici , provate questa versione ! 😉

Ingredienti x 4:

200 gr. di pancetta affumicata

parmigiano q.b.

350 gr. di spaghetti

3 uova

100 gr. di philadelphia

Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e sbattete il tutto .

In una padella mettete un filo d’olio , fate riscaldare e fate saltare per qualche minuto la pancetta affumicata .

Nel frattempo fate bollire l’acqua per gli spaghetti , fate cuocere la pasta al dente , scolatela lasciando da parte un pò d’acqua di cottura . Rimettete gli spaghetti nel tegame e versate il composto di uova. A questo punto si dovrebbe solo versare il composto nella pasta e amalgamare , ma a me non piace il sapore e l’idea dell’uovo semi crudo , io rimetto tutto su fiamma e continuo la cottura per qualche minuto aggiungendo l’acqua nel caso dovesse asciugarsi troppo , aggiungo la philadelphia , la pancetta e amalgamo il tutto . Servite il vostro piatto e gustate .